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glory - 本站消息 | 2015-08-04 | 人氣:389

 

 
菜名:金沙天貝 2014/09/09/23:26 提供:swan247
金沙天貝

材 料:

天貝、山苦瓜(綠苦瓜)半條150g、鹹蛋1顆

 

 

調味料:

開水

作 法:

山苦瓜切片,鹹蛋蛋黃取出,蛋白切丁,天貝切厚片

鍋內加少許油,油熱後,下蛋黃炒至起泡加入天貝、山苦瓜、蛋白,拌炒後加入開水悶至苦瓜熟及即可

溫馨小提示:苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱

備 註:

天貝台灣也有人在做了

 

鵝之心有機黃豆天貝

http://swanhearts.meepshop.com/

 

天貝介紹:

 

天貝tempeh與豆腐及日本的納豆並稱為21世紀的三大健康食品,和納豆同為發酵黃豆製品,但是具有更佳的抗氧化能力,富含豐富的營養成分,擁有「上天恩賜的寶貝」之美譽。

 

將黃豆去皮煮熟後接種天貝菌(寡孢根黴菌Rhizopus oligosporus)發酵而成。新鮮成品具類似菇類或堅果類的風味,烹調方式十分多元,包括可混於麵糰中做成類似漢堡的食品、油炸成脆薄餅、加入飲料或湯中一起燉煮、與馬鈴薯混合做成點心等。

 

天貝質地相當特殊,含豐富蛋白質,可做為魚、肉類替代品,是素食者的最好蛋白質來源。

 

天貝發酵過程中,游離胺基酸及維生素B1、B2、B6、D、菸鹼酸、泛酸、葉酸及生物素等均增加。含有的異黃酮素具有強化骨骼、舒緩停經症狀,降低心血管疾病的功效,豐富的大豆纖維素及許多因為發酵所產生的消化酵素,對懷孕婦女、小孩及體弱多病的人都有很大的助益。尤其值得一提的是,天貝菌在生長代謝期間還會產生素食者最易欠缺的維生素B12,因此經常攝食可防止惡性貧血。

 

此外,天貝不含膽固醇,經動物實驗發現,天貝能夠降低血液中60-70%膽固醇,較未發酵黃豆具更佳的生物價值及蛋白質利用率。

 

天貝最早起源於爪哇島一帶,時至今日,幾乎世界各地均能見其蹤影,尤其極高的營養價值讓日本和歐美人士趨之若鶩,在印尼當地更有國寶級美食之稱~

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